La maltodextrine est un édulcorant populaire et un additif alimentaire distingué avec l'apparence d'une poudre blanche, avec une pureté de 99 %, la formule moléculaire est C12H22O11.

 

Il est produit à partir d’amidon par hydrolyse partielle et se présente généralement sous forme de poudre hygroscopique blanche séchée par pulvérisation. La maltodextrine est facilement digestible, absorbée aussi rapidement que le glucose et peut être modérément sucrée ou presque sans saveur.

 

Il est largement utilisé dans les boissons, les aliments surgelés, les bonbons, les céréales, les produits laitiers, les produits de santé et d'autres industries, ainsi que dans la production textile, chimique et pharmaceutique quotidienne.

 

Remarque : La maltodextrine peut être dérivée enzymatiquement de n’importe quel amidon. Aux États-Unis, cet amidon est généralement du maïs ; en Europe, il s'agit couramment du blé.

 

 

1. Dans la nourritureIndustrie:

- Confection : Améliorer le goût, la ténacité et la structure des aliments ; Prévenir la recristallisation et prolonger la durée de conservation.

- Produits laitiers : Agit comme un agent de charge lorsqu'elle est ajoutée aux produits laitiers comme le lait en poudre, la maltodextrine rend les produits volumineux et difficiles à agglomérer, facilement solubles et prolonge la durée de conservation du produit.
- Boissons : La maltodextrine ajoute de la saveur, soluble, consistante et délicieuse, et réduit le goût sucré et le coût.
- Légume déshydraté : il peut aider à maintenir la couleur et l'éclat d'origine, ajouter un peu de saveur.

- Beurre de cacahuète : Il est utilisé dans le beurre de cacahuète pour réduire la teneur en matières grasses tout en gardant la texture intacte.

2. DansFabrication du papierIndustrie:

La maltodextrine peut être utilisée dans les industries papetières comme matériau de liaison car elle présente une bonne fluidité et une forte tension de cohésion. La qualité, la structure et la forme du papier peuvent être améliorées.

3. Dans les industries chimiques et pharmaceutiques :

La maltodextrine peut être utilisée dans les cosmétiques qui peuvent avoir plus d'effet pour protéger la peau avec plus d'éclat et d'élasticité. Dans la production de dentifrice, il peut être utilisé comme substitut au CMC. La dispersion et la stabilité des pesticides seront augmentées.

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